餐飲業(yè)會(huì)計(jì)科目如下所示：

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)科目表：

科目編碼 屬性 科目名稱 級(jí)類

101-00 資產(chǎn) 現(xiàn)金 一級(jí)

102-00 資產(chǎn) 銀行存款 一級(jí)

109-00 資產(chǎn) 其它貨幣資金 一級(jí)

111-00 資產(chǎn) 短期投資 一級(jí)

113-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款 一級(jí)

113-01 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—商務(wù)單位 二級(jí)

113-02 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—酒店職員 二級(jí)

114-00 資產(chǎn) 壞帳準(zhǔn)備 一級(jí)

115-00 資產(chǎn) 應(yīng)收票據(jù) 一級(jí)

116-00 資產(chǎn) 預(yù)付賬款 一級(jí)

119-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款 一級(jí)

119-01 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—員工短款 二級(jí)

119-02 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—備用金 二級(jí)

119-03 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—借款 二級(jí)

119-04 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—其他 二級(jí)

126-00 資產(chǎn) 物料用品 一級(jí)

126-01 資產(chǎn) 物料用品—服務(wù)用品 二級(jí)

126-02 資產(chǎn) 物料用品—清潔用品 二級(jí)

126-03 資產(chǎn) 物料用品—印刷品及文具二級(jí)

126-04 資產(chǎn) 物料用品—工程用品 二級(jí)

126-05 資產(chǎn) 物料用品—玻瓷器皿 二級(jí)

126-06 資產(chǎn) 物料用品—廚房用品 二級(jí)

126-07 資產(chǎn) 物料用品—其他物資 二級(jí)

128-00 資產(chǎn) 存貨 一級(jí)

128-01 資產(chǎn) 存貨—食品 二級(jí)

128-02 資產(chǎn) 存貨—飲品 二級(jí)

128-03 資產(chǎn) 存貨—香煙 二級(jí)

128-04 資產(chǎn) 存貨—高檔干貨 二級(jí)

131-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用 一級(jí)

131-01 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—報(bào)刊 二級(jí)

131-02 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—布草棉織品 二級(jí)

131-03 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—玻瓷器皿 二級(jí)

131-04 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—廚房用品 二級(jí)

131-05 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—其他 二級(jí)

141-00 資產(chǎn) 長(zhǎng)期投資 一級(jí)

151-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 一級(jí)

151-01 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—土地及建筑 二級(jí)

151-02 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—供電設(shè)備 二級(jí)

151-03 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—空調(diào)設(shè)備 二級(jí)

151-04 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—通訊設(shè)備 二級(jí)

151-05 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—廚房設(shè)備 二級(jí)

151-06 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電腦設(shè)備 二級(jí)

151-07 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電梯 二級(jí)

151-08 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—營(yíng)業(yè)家具 二級(jí)

151-09 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—辦公家具 二級(jí)

151-10 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—音響設(shè)備 二級(jí)

151-11 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—其他設(shè)備 二級(jí)

151-12 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—裝潢 二級(jí)

155-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊 一級(jí)

155-01 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—土地及建筑 二級(jí)

155-02 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—供電設(shè)備 二級(jí)

155-03 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—空調(diào)設(shè)備 二級(jí)

155-04 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—通訊設(shè)備 二級(jí)

155-05 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—廚房設(shè)備 二級(jí)

155-06 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電腦設(shè)備 二級(jí)

155-07 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電梯 二級(jí)

155-08 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—營(yíng)業(yè)家具 二級(jí)

155-09 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—辦公家具 二級(jí)

155-10 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—音響設(shè)備 二級(jí)

155-11 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—其他設(shè)備 二級(jí)

155-12 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—裝潢 二級(jí)

156-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)清理 一級(jí)

159-00 資產(chǎn) 在建工程 一級(jí)

161-00 資產(chǎn) 無(wú)形資產(chǎn) 一級(jí)

171-00 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn) 一級(jí)

171-01 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn)—開(kāi)辦費(fèi) 二級(jí)

181-00 資產(chǎn) 待處理財(cái)產(chǎn)損益 一級(jí)

201-00 負(fù)債 短期借款 一級(jí)

203-00 負(fù)債 應(yīng)付帳款 一級(jí)

206-00 負(fù)債 預(yù)收帳款 一級(jí)

209-00 負(fù)債 其他應(yīng)付款 一級(jí)

209-01 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工押金 二級(jí)

209-02 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工長(zhǎng)款 二級(jí)

209-03 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工工資 二級(jí)

211-00 負(fù)債 應(yīng)付工資 一級(jí)

214-00 負(fù)債 應(yīng)付福利費(fèi) 一級(jí)

221-00 負(fù)債 應(yīng)付稅金 一級(jí)

221-01 負(fù)債 應(yīng)付稅金—營(yíng)業(yè)稅 二級(jí)

221-02 負(fù)債 應(yīng)付稅金—城建稅 二級(jí)

223-00 負(fù)債 應(yīng)付利潤(rùn) 一級(jí)

229-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款 一級(jí)

229-01 負(fù)債 其他應(yīng)交款—教育附加費(fèi) 二級(jí)

229-02 負(fù)債 其他應(yīng)交款—糧食補(bǔ)貼 二級(jí)

231-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用 一級(jí)

231-01 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—利息 二級(jí)

231-02 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—電費(fèi) 二級(jí)

231-03 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—水費(fèi) 二級(jí)

231-04 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—煤氣 二級(jí)

241-00 負(fù)債 長(zhǎng)期借款 一級(jí)

301-00 權(quán)益 實(shí)收資本 一級(jí)

311-00 權(quán)益 資本公積 一級(jí)

313-00 權(quán)益 盈余公積 一級(jí)

321-00 權(quán)益 本年利潤(rùn) 一級(jí)

322-00 權(quán)益 利潤(rùn)分配 一級(jí)

501-00 損益 營(yíng)業(yè)收入 一級(jí)

501-01 損益 營(yíng)業(yè)收入—食品 二級(jí)

501-02 損益 營(yíng)業(yè)收入—飲品 二級(jí)

501-03 損益 營(yíng)業(yè)收入—海鮮 二級(jí)

501-04 損益 營(yíng)業(yè)收入—香煙 二級(jí)

501-05 損益 營(yíng)業(yè)收入—其他 二級(jí)

502-00 損益 營(yíng)業(yè)成本 一級(jí)

502-01 損益 營(yíng)業(yè)成本—食品 二級(jí)

502-02 損益 營(yíng)業(yè)成本—飲品 二級(jí)

502-03 損益 營(yíng)業(yè)成本—海鮮 二級(jí)

502-04 損益 營(yíng)業(yè)成本—香煙 二級(jí)

503-00 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 一級(jí)

503-01 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—員工工資 二級(jí)

503-02 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—員工福利 二級(jí)

503-03 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—員工膳食 二級(jí)

503-04 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—印刷品及文具 二級(jí)

503-05 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—洗衣及制服 二級(jí)

503-06 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—布草棉織品 二級(jí)

503-07 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—布草洗滌 二級(jí)

503-08 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—清潔用品 二級(jí)

503-09 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—報(bào)刊雜志 二級(jí)

503-10 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—服務(wù)用品 二級(jí)

503-11 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—電訊費(fèi) 二級(jí)

503-12 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—差旅費(fèi) 二級(jí)

503-13 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—水果鮮花植物 二級(jí)

503-14 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—裝飾費(fèi) 二級(jí)

503-15 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—廣告及推銷 二級(jí)

503-16 損益 營(yíng)業(yè)費(fèi)用—試餐費(fèi) 二級(jí)

一、資產(chǎn)類

1. 現(xiàn)金

每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。

2. 銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

3. 應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

4. 其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/span>

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

5. 待攤費(fèi)用

核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。

對(duì)支付金額較少，不超過(guò)人民幣多少(由酒店定)以下的費(fèi)用，不入本科目。

每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/span>

6. 存貨核算

餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫(kù)存商品和存入倉(cāng)庫(kù)暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。

各類存貨按不同類別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤(pán)點(diǎn)。

7. 其他流動(dòng)資產(chǎn)及其他不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

8. 固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。

第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少(由酒店定)以下，也屬于固定資產(chǎn)。

9. 累計(jì)折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

10. 開(kāi)辦費(fèi)(指新建酒店)

核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開(kāi)業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹�得資金優(yōu)先用于歸還投資者。

11. 其他遞延費(fèi)用

核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項(xiàng)金額通常需要超過(guò)人民幣10萬(wàn)元以上或由酒店定。

按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。

二、負(fù)債類

1. 應(yīng)付賬款

核算購(gòu)入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。

對(duì)往來(lái)款項(xiàng)較大及往來(lái)次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。

2. 應(yīng)付工資

核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。

按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。

3. 應(yīng)付稅金

核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。

4. 其他應(yīng)付賬及稅金核算

應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

5. 預(yù)提費(fèi)用

核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢(qián)范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過(guò)范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。

按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。

6. 社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金

核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要�？顚Ｓ�。

7. 待還投資

此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。

三、資本類

1. 實(shí)收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。

2. 歸還資本

本科目為借方科目，以每年未分配利潤(rùn)加固定資產(chǎn)折舊及推銷開(kāi)辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。

3. 本年利潤(rùn)

核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)(或虧損)總額。

年度結(jié)算時(shí)將營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營(yíng)業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目?jī)?nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)(或虧損)、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤(rùn)”。

4. 分配利潤(rùn)

核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金.

四、損益類

1. 營(yíng)業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。

酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂(lè)茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂(lè)廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入：出租寫(xiě)字樓及大樓其他收入。

商場(chǎng)收入：自營(yíng)商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。

其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

2. 營(yíng)業(yè)稅金

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。

3. 營(yíng)業(yè)部門(mén)直接成本

核算營(yíng)業(yè)過(guò)程中支付的直接成本支出。

4. 營(yíng)業(yè)部門(mén)直接費(fèi)用

核算能夠劃分各部門(mén)發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

根據(jù)營(yíng)業(yè)收入的各部門(mén)劃分作為本科目的子目和細(xì)目。

各部門(mén)直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門(mén)或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。

5. 非營(yíng)業(yè)部門(mén)費(fèi)用薪金及有關(guān)費(fèi)用

凡所有屬于行政及一般部門(mén)，如市場(chǎng)推廣(公共關(guān)系“銷售”)部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。

其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。

上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。

6. 營(yíng)業(yè)外收支

匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動(dòng)，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。

保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營(yíng)所需的利息的支出(可用銀行存款利息收入沖減本科目)。

售賣資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢(qián)(由酒店定)以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。

7. 推銷開(kāi)辦費(fèi)

核算籌備開(kāi)業(yè)而發(fā)生的開(kāi)辦費(fèi)按月分?jǐn)偂?/span>

酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出的攤銷開(kāi)辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。

8. 固定資產(chǎn)折舊

核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。

提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。

9. 投資利息

根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。

提取利息金額用于歸還資本的利息。