餐飲業(yè)會計科目如下所示：

餐飲業(yè)會計科目表：

科目編碼 屬性 科目名稱 級類

101-00 資產(chǎn) 現(xiàn)金 一級

102-00 資產(chǎn) 銀行存款 一級

109-00 資產(chǎn) 其它貨幣資金 一級

111-00 資產(chǎn) 短期投資 一級

113-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款 一級

113-01 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—商務(wù)單位 二級

113-02 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—酒店職員 二級

114-00 資產(chǎn) 壞帳準備 一級

115-00 資產(chǎn) 應(yīng)收票據(jù) 一級

116-00 資產(chǎn) 預付賬款 一級

119-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款 一級

119-01 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—員工短款 二級

119-02 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—備用金 二級

119-03 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—借款 二級

119-04 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—其他 二級

126-00 資產(chǎn) 物料用品 一級

126-01 資產(chǎn) 物料用品—服務(wù)用品 二級

126-02 資產(chǎn) 物料用品—清潔用品 二級

126-03 資產(chǎn) 物料用品—印刷品及文具二級

126-04 資產(chǎn) 物料用品—工程用品 二級

126-05 資產(chǎn) 物料用品—玻瓷器皿 二級

126-06 資產(chǎn) 物料用品—廚房用品 二級

126-07 資產(chǎn) 物料用品—其他物資 二級

128-00 資產(chǎn) 存貨 一級

128-01 資產(chǎn) 存貨—食品 二級

128-02 資產(chǎn) 存貨—飲品 二級

128-03 資產(chǎn) 存貨—香煙 二級

128-04 資產(chǎn) 存貨—高檔干貨 二級

131-00 資產(chǎn) 待攤費用 一級

131-01 資產(chǎn) 待攤費用—報刊 二級

131-02 資產(chǎn) 待攤費用—布草棉織品 二級

131-03 資產(chǎn) 待攤費用—玻瓷器皿 二級

131-04 資產(chǎn) 待攤費用—廚房用品 二級

131-05 資產(chǎn) 待攤費用—其他 二級

141-00 資產(chǎn) 長期投資 一級

151-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 一級

151-01 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—土地及建筑 二級

151-02 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—供電設(shè)備 二級

151-03 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—空調(diào)設(shè)備 二級

151-04 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—通訊設(shè)備 二級

151-05 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—廚房設(shè)備 二級

151-06 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電腦設(shè)備 二級

151-07 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電梯 二級

151-08 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—營業(yè)家具 二級

151-09 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—辦公家具 二級

151-10 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—音響設(shè)備 二級

151-11 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—其他設(shè)備 二級

151-12 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—裝潢 二級

155-00 資產(chǎn) 累計折舊 一級

155-01 資產(chǎn) 累計折舊—土地及建筑 二級

155-02 資產(chǎn) 累計折舊—供電設(shè)備 二級

155-03 資產(chǎn) 累計折舊—空調(diào)設(shè)備 二級

155-04 資產(chǎn) 累計折舊—通訊設(shè)備 二級

155-05 資產(chǎn) 累計折舊—廚房設(shè)備 二級

155-06 資產(chǎn) 累計折舊—電腦設(shè)備 二級

155-07 資產(chǎn) 累計折舊—電梯 二級

155-08 資產(chǎn) 累計折舊—營業(yè)家具 二級

155-09 資產(chǎn) 累計折舊—辦公家具 二級

155-10 資產(chǎn) 累計折舊—音響設(shè)備 二級

155-11 資產(chǎn) 累計折舊—其他設(shè)備 二級

155-12 資產(chǎn) 累計折舊—裝潢 二級

156-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)清理 一級

159-00 資產(chǎn) 在建工程 一級

161-00 資產(chǎn) 無形資產(chǎn) 一級

171-00 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn) 一級

171-01 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn)—開辦費 二級

181-00 資產(chǎn) 待處理財產(chǎn)損益 一級

201-00 負債 短期借款 一級

203-00 負債 應(yīng)付帳款 一級

206-00 負債 預收帳款 一級

209-00 負債 其他應(yīng)付款 一級

209-01 負債 其他應(yīng)付款—員工押金 二級

209-02 負債 其他應(yīng)付款—員工長款 二級

209-03 負債 其他應(yīng)付款—員工工資 二級

211-00 負債 應(yīng)付工資 一級

214-00 負債 應(yīng)付福利費 一級

221-00 負債 應(yīng)付稅金 一級

221-01 負債 應(yīng)付稅金—營業(yè)稅 二級

221-02 負債 應(yīng)付稅金—城建稅 二級

223-00 負債 應(yīng)付利潤 一級

229-00 負債 其他應(yīng)交款 一級

229-01 負債 其他應(yīng)交款—教育附加費 二級

229-02 負債 其他應(yīng)交款—糧食補貼 二級

231-00 負債 預提費用 一級

231-01 負債 預提費用—利息 二級

231-02 負債 預提費用—電費 二級

231-03 負債 預提費用—水費 二級

231-04 負債 預提費用—煤氣 二級

241-00 負債 長期借款 一級

301-00 權(quán)益 實收資本 一級

311-00 權(quán)益 資本公積 一級

313-00 權(quán)益 盈余公積 一級

321-00 權(quán)益 本年利潤 一級

322-00 權(quán)益 利潤分配 一級

501-00 損益 營業(yè)收入 一級

501-01 損益 營業(yè)收入—食品 二級

501-02 損益 營業(yè)收入—飲品 二級

501-03 損益 營業(yè)收入—海鮮 二級

501-04 損益 營業(yè)收入—香煙 二級

501-05 損益 營業(yè)收入—其他 二級

502-00 損益 營業(yè)成本 一級

502-01 損益 營業(yè)成本—食品 二級

502-02 損益 營業(yè)成本—飲品 二級

502-03 損益 營業(yè)成本—海鮮 二級

502-04 損益 營業(yè)成本—香煙 二級

503-00 損益 營業(yè)費用 一級

503-01 損益 營業(yè)費用—員工工資 二級

503-02 損益 營業(yè)費用—員工福利 二級

503-03 損益 營業(yè)費用—員工膳食 二級

503-04 損益 營業(yè)費用—印刷品及文具 二級

503-05 損益 營業(yè)費用—洗衣及制服 二級

503-06 損益 營業(yè)費用—布草棉織品 二級

503-07 損益 營業(yè)費用—布草洗滌 二級

503-08 損益 營業(yè)費用—清潔用品 二級

503-09 損益 營業(yè)費用—報刊雜志 二級

503-10 損益 營業(yè)費用—服務(wù)用品 二級

503-11 損益 營業(yè)費用—電訊費 二級

503-12 損益 營業(yè)費用—差旅費 二級

503-13 損益 營業(yè)費用—水果鮮花植物 二級

503-14 損益 營業(yè)費用—裝飾費 二級

503-15 損益 營業(yè)費用—廣告及推銷 二級

503-16 損益 營業(yè)費用—試餐費 二級

一、資產(chǎn)類

1. 現(xiàn)金

每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。

2. 銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時，按當日銀行匯率折合人民幣登記。

3. 應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團體或個人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關(guān)證明。報財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

4. 其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險賠償?shù)取?/span>

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細表進行核算。

5. 待攤費用

核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等。

對支付金額較少，不超過人民幣多少(由酒店定)以下的費用，不入本科目。

每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。

6. 存貨核算

餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。

各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細賬登記，定期盤點。

7. 其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細表進行核算。

8. 固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備和其他設(shè)備。

第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少(由酒店定)以下，也屬于固定資產(chǎn)。

9. 累計折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

10. 開辦費(指新建酒店)

核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。

11. 其他遞延費用

核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應(yīng)作本期全部負擔的費用，如設(shè)備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。

按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。

二、負債類

1. 應(yīng)付賬款

核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項。

對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細賬。

2. 應(yīng)付工資

核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。

按應(yīng)付工資的明細賬核算。

3. 應(yīng)付稅金

核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細賬登記。

4. 其他應(yīng)付賬及稅金核算

應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費、應(yīng)付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細表進行核算。

5. 預提費用

核算預提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準。

按費用性質(zhì)設(shè)明細賬。

6. 社會勞動保險基金

核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要�？顚Ｓ谩�

7. 待還投資

此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之數(shù)。

三、資本類

1. 實收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設(shè)明細賬。

2. 歸還資本

本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。

3. 本年利潤

核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤(或虧損)總額。

年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤(或虧損)、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”。

4. 分配利潤

核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金.

四、損益類

1. 營業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務(wù)收入。

酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。

商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。

其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

2. 營業(yè)稅金

根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負擔的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。

根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。

3. 營業(yè)部門直接成本

核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。

4. 營業(yè)部門直接費用

核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。

根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。

各部門直接費用中除“薪金及有關(guān)費用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。

5. 非營業(yè)部門費用薪金及有關(guān)費用

凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣(公共關(guān)系“銷售”)部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費用劃歸此項目。

其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費、物業(yè)操作及保養(yǎng)費、能源供應(yīng)費。

上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。

6. 營業(yè)外收支

匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。

保險費、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出(可用銀行存款利息收入沖減本科目)。

售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢(由酒店定)以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額。

7. 推銷開辦費

核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤。

酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本。

8. 固定資產(chǎn)折舊

核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。

提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。

9. 投資利息

根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。

提取利息金額用于歸還資本的利息。