企業(yè)確定存貨的實物數(shù)量有兩種方法：一種是實地盤存制；另一種是永續(xù)盤存制。

（1）實地盤存制

“實地盤存制”又稱“定期盤存制”，是指企業(yè)平時只在賬簿中登記存貨的增加數(shù)，不記減少數(shù)，期末根據(jù)清點所得的實存數(shù)，計算本期存貨的減少數(shù)。使用這種方法平時的核算工作比較簡便，但不能隨時反映各種物資的收發(fā)結(jié)存情況，不能隨時結(jié)轉(zhuǎn)成本，并把物資的自然和人為短缺數(shù)隱含在發(fā)出數(shù)量之內(nèi)；同時由于缺乏經(jīng)常性資料，不便于對存貨進(jìn)行計劃和控制，所以實地盤存制的實用性較差。通常僅適用于一些單位價值較低、自然損耗大、數(shù)量不穩(wěn)定、進(jìn)出頻繁的特定貨物。

（2）永續(xù)盤存制

“永續(xù)盤存制”又稱“賬面盤存制”，是指企業(yè)設(shè)置各種數(shù)量金額的存貨明細(xì)賬，根據(jù)有關(guān)憑證，逐日逐筆登記材料、產(chǎn)品、商品等的收發(fā)領(lǐng)退的數(shù)量和金額，隨時結(jié)出賬面結(jié)存數(shù)量和金額。采用永續(xù)盤存制，可隨時掌握各種存貨的收發(fā)、結(jié)存情況，有利于存貨管理。

為了核對存貨賬面記錄，永續(xù)盤存制同時要求進(jìn)行存貨的實物盤點。會計年度終了，應(yīng)進(jìn)行一次全面的盤點清查，并編制盤點表，保證賬實相符，如有不符應(yīng)查明原因及時處理。

小企業(yè)會計實務(wù)中，存貨的數(shù)量核算一般采用永續(xù)盤存制。但不論采用何種方法，前后各期應(yīng)保持一致。

存貨盤點應(yīng)由倉庫管理人員及獨立的會計記賬人員和科室存貨保管人員共同進(jìn)行。存貨盤點清查一方面要核對實物的數(shù)量，看其是否與相關(guān)記錄相符、是否賬實相符；另一方面也要關(guān)注實物的質(zhì)量，看其是否有明顯的損壞。